Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
Voor sate: 1.5 kg mals rundvlees, 1 ui, 1 stukje verse gember a 2 cm., 2 teentjes knoflook, 3 th. citroenrasp, 1 th. serehpoeder, 1 eetl. ketoembar, 2 th. djinten, 1 th.zout, 1 zakje santen, 2 eetl. olie
voor saus: 1 citroen, 4 uien, 2 eetl. olie, 6 teentjes knoflook, 10 th. sambal trassi, 2 zakjes santen, 12 eetl. pindakaas, 4 eetl. ketjap manis, 2 eetl. bruine suiker, zout
Voorbereiding:
Sate: vlees in blokjes van ca. 1.5 bij 1.5 cm. snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In kom doen. Gember schillen en erboven raspen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Citroenrasp, serehpoeder, ketoembar, djinten, zout, santen en 1 dl. water erdoor roeren. Blokjes vlees erdoor scheppen. Vlees afgedektin koelkast minstens 3 uur marineren. Af en toe omscheppen. Satestokjes in bakje met water leggen en minstens 0.5 uur laten staan. Blokjes vlees aan satestokjes rijgen en op schaal leggen. Tot ge
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Grillrooster en sate bestrijken met rest van olie. Sate op rooster leggen. Rooster met lekbak eronder ca. 5 cm. onder grill schuiven. Sate in 6 a 8 min. bruin roosteren, halverwege keren. Intussen pindasaus al roerende op zacht vuurtje verwarmen. Als de saus te dik is evt. iets verdunnen met water. Saus overdoen in 2 kommen. Sate op schaal leggen en direct serveren met pindasaus.
|
|